Mayonnaise is a really really easy recipe to prepare at home, when i learn how easy and fun is this recipe is stopped buying any kind of supermarket mayo!
Serves 250 ml
Ingredients:
- 1 egg yolks
- 1 heaped teaspoon Dijon mustard
- 200-250 ml peanut oil or any other vegetable oil (except olive oil cause it is really bitter)
- 1/2 lemon juice
- salt
Method:
- Whisk the egg yolks in a bowl, then add the mustard and whisk until combine. Gradually add the oil using one hand and with the other one whisk the mixture continuously until thickened. If you can not do it alone, use electric mixer on slow to medium . Season with a pinch of salt and a squeeze of lemon juice.
- Mayo is ready, store in a sterilised jar in the fridge for up to one week.
مایونز خیلی خیلی راحت تر از اون چیزیِ که من به شخصه فکر میکردم و از زمانی که یاد گرفتم چطور تو خونه هر موقع میخوام میتونم با هر طعم و مزه ای درستش کنم تا به امروز هیچ وقت سراغ مایونز سوپرمارکتی نرفتم.
مواد لازم برای ۲۵۰ میلی لیتر
زرده تخم مرغ ۱ عدد خردل دیژون ۱ قاشق چایخوری سر پر روغن بادام زمینی یا هر نوع روغن گیاهی دیگری به جز روغن زیتون (چون خیلی مزهٔ قوی داره) حدود ۲۰۰ تا ۲۵۰میلی لیمو توش تازه ۱/۲ نمک
زرده تخم مرغ را در کاسه ای زده و بعد خردل را به آن اضافه کنید و کمی بزنید تا یکدست اشود. با یک دست آرام آرام و به شکل مداوم روغن را اضافه کنید و با دست دیگر با همزن دستی مخلوط تخم مرغ و روغن را بزنید. حرکتتان باید مداوم باشد و روغن یکدست و به صورت کم به کاسه اضافه شود. اگر به تنهایی براتون سخته از همزن برقی استفاده کنید ولی باید روی دور آرام-متوسط باشد تا مایونز از هم باز نشود، وقتی مایونز یکدست و کمی سفت شد دست نگاه دارید و لیمو ترش و نمک اضافه کنید.
مایونز آماده است. میتوانید تا حدود ۱ هفته در ظرف تمیز و مناسبی آن را در یخچال نگاه داری کنید.