دستور برای ۴ نفر
:مواد لازم
روغن زیتون
پیاز ۲ عدد سفید چیلی قرمز۱/۲ قاشق مربا خوری دارچین۱/۲ قاشق مربا خوری جوز هندی۱/۴ قاشق مربا خوری زرچوبه ۱/۲ قاشق مربا خوری فلفل سیاه آسیاب شده گوجه فرنگی ۲ عدد یک کیلو کدو تنبل با پوست سیب زمینی متوسط ۳-۴ عدد یک حبه سیر یک لیتر یا کمی بیشتر آب یا آبِ سبزیجات، یا آب مرغ شوید یه شاخه پوست لیموی رنده شده
:برای سرو
یک شاخه رزماری تازه نان تسکانی مقداری پارمزان رنده شده روغن زیتون تازه نمک
:روش
پیاز، گوجه، کدو تنبل و سیب‌زمینی‌ها را شسته، خشک کنید، جداگانه خرد کنید و کناری بگذارید.
قابلمه ای را روی شعلهٔ متوسط بگذارید و حدود ۳۰ میلی لیتر روغن زیتون اضافه کنید، تا وقتی داغ میشه، پیاز‌ها را به روغن زیتون اضافه کنید، آنها را تفت دهید تا زمانی که کمی نرم شوند، لازم نیست برشته شوند و تغییر رنگ دهند. ادویه ها: چیلی، دارچین، جوز هندی، زرچوبه، فلفل سیاه آسیاب شده و نمک را به پیاز‌ها اضافه کنید و خوب تفت بدهید, بعد به ترتیب و دانه دانه سبزیجات را اضافه کنید و تفت دهید، با گوجه فرنگی شروع کنید و بعد کدو تنبل، و بعد سیب زمینی را اضافه کنید.
یک حبه سیر را داخل هاون با نمک بکوبید تا به حالت پوره در بیاد و آن را هم به بقیه مواد اضافه کنید. بعد آب یا آبِ سبزیجات، یا آب مرغ را به بقیه مواد اضافه کنید و روی شعلهٔ زیاد بگذارید تا به جوش بیاد.
وقتی جوش آمد، شعله را کم کنید و بگذارید آرام و با در بسته بپزد، وقتی سبزیجات پخت تا حدی که یک چاقو به راحتی در آنها فرو رود، شعله را خاموش کنید.
بگذارید برای ۱۰-۱۵ دقیقه سبزیجات کمی خنک شوند، بعد مقداری شوید تازه، روغن زیتون و کمی پوست لیموی رنده شده به سبزیجات اضافه کنید و با همزن برقی‌ِ دستی سبزیجات را بزنید تا کرمی و یکدست شود. بچشید و اگر کم و کسری داشت اضافه کنید.
:برای نان تست با رزماری
داخل یک ماهیتابه مقداری روغن زیتون خوش طعم و درجه یک ریخته و روی شعلهٔ متوسط کمی ماهیتابه را کٔج کنید و شاخه ای روز ماری در روغن بیاندازید، شاخه رز ماری باید کاملا در روغن آغشته باشد و با کف ماهیتابه تماس نداشته باشد تا نسوزد و روغن طعم خوب و رایحه رز ماری بگیرد. وقتی شاخه رزماری شروع به سرخ شدن کرد، شعله را خموش کنید، شاخه را از روغن در آورده و روغن را داخل بطری کوچک یا ظرف مناسبی بریزید. نان تسکانی را روی گریل یا در ماهیتابه برشته کنید، قبل از سروِ سوپِ کرمی، نان‌ها را داخل بشقابی قرار داده و مقداری پارمزان رنده شده و روغن روز ماری روی سطح آنها ریخته و نان داغ را کمی فشار دهید، تا روغن و پنیر به خورد آن برود. با سوپ، داغ سرو کنید