مواد لازم
.لوبیا ۴۰۰ گرم. .گوجه ۱ دونه. .پیاز سفید یا سیر متوسط ۱ دونه. .لیمو ترش، نارنج یا لیموی زرد ۱ دونه. خردل ۱ قاشق چای خوری سر پر نمک/فلفل سیاه, آسیاب شده پنیر پارمیزان یا پنیر تبریز به اندازهٔ دلخواه
طرز تهیه
.توی یک قابلمه آب رو بذارین جوش بیاد. .یک ظرف آب سرد رو از قبل آماده کنید. لوبیا ها‌رو اول توی آب جوش برای ۷،۸ دقیقه بجوشونید. .لوبیا رو امتحان کنین که خیلی سفت نباشه ولی رنگشو نباید از دست بده و نباید اصلا نرم بشه که باید هم چنان زیر دندون یه قرچ بکنه .و بعد بلافاصله همه‌رو توی آب سرد بریزید. .چند دقیقه صبر کنید, متمأن بشید که لوبیا‌ها خنکِ . آب کش کنید و توی یه پارچهٔ تمیز خشکشون کنید. .توی یه کاسهٔ بزرگ، پیاز سفید یا یه حبه سیر رو ریز خرد کنید. نمک, فلفل, روغن زیتون, خردل, لیمو ترش یا نارنج اضافه کنید. گوجه‌ها و بعد لوبیا ها‌رو اضافه کنین.
نکته* من لوبیا ها‌رو بعد از پختن خرد کردم, چون اینجوری وقتی داخل آب میجوشه، زود نرم نمشیه و شکل خودشو حفظ می‌کنه، اگر قبلش خرد کنید، زودتر آب داخل حفره هاش نفوذ می‌کند و خوب مسلماً زودتر هم از هم وا میره با دستهای شسته خوب سالاد رو با هم با ملایمت مخلوط کنید.
بچشید, اگر کمو کسری داره اضافه کنیداز نظر ترشی یا بی نمکی و غیر میتونید با کمی پنیر تبریز، یا یه پنیر سفت و خشک مثل پارمزان یا پکرینو سروش کنید.
[slideshow]