I usually buy fresh local ingredients and I prefer to don't buy anything that is not in season or local, but his time for the Whakiti event which everything was about Haiti I decide to prepare a food using a south american ingredient to present the taste and flavor of that part of the world. So searching different ingredients and dishes I found "Cassava" root very common, famous and very interesting to cook with.

From Wikipedia:

"Cassava is a woody shrub of the Euphorbiaceae (spurge) family native to South America, is extensively cultivated as an annual crop in tropical and subtropical regions for its edible starchytuberous root, a major source of carbohydrates. It differs from the similarly spelled yucca, an unrelated fruit-bearing shrub in the Asparagaceae family. Cassava, when dried to a powdery (or pearly) extract, is called tapioca; its fermented, flaky version is named garri. Cassava is the third largest source of food carbohydrates in the tropics, after rice and maize.Cassava is a major staple food in the developing world, providing a basic diet for over half a billion people. It is one of the most drought-tolerant crops, capable of growing on marginal soils. Nigeria is the world's largest producer of cassava, while Thailand is the largest exporter of dried cassava. Cassava is classified as sweet or bitter, both bitter and sweet varieties of cassava contain antinutritional factors and toxins. It must be properly prepared before consumption. Improper preparation of cassava can leave enough residual cyanide to cause acute cyanide intoxication and goiters, and may even cause ataxia or partial paralysis. The more toxic varieties of cassava are a fall-back resource (a "food security crop") in times of famine in some places."

So I tried some recipes from here and there, adding some of my own creations and I end up with a very tasty and crispy Cassava Fried Balls recipe.

Serves 4 People

Ingredients:

4 cassava
1 green bel pepper
1 small onion
1 clove of garlic
4 table spoon fresh parsley
2-3 sticks thyme
salt 2 teaspoon
1 teaspoon black pepper
scotch bonnet as much as you like (optional)
vegetable oil for frying

Method:

Cut off the Cassava head and toe, then cut it into the smaller pieces and then cut the skin off. Wash and dry the pieces and set aside.
In a mixer add all the ingredients and mix till all the ingredients become as small as they can. Preheat oil in a frying pan or deep fryer between 160-165°C/320-325°F/gas 3. Place small amounts of the mix into the oil using your hands making a small round balls. Fry them for 4-5 min or until gol den brown. Remove from the pan and place on napkin to remove excess oil.
Be very careful to cook them through. Serve them warm with homemade yogurt sauce or some spicy salsa.
Since we Iranian or should I say I am addicted to the lime, instead of any sauce or salsa I just add some salt and lime on Cassava fried balls. It will give it a hint that I love.

من اصولا سعی‌ می‌کنم مواد اولیه تازه و محلی خریداری کنم و تا اونجایی که می‌شه از مواد اولیه ای‌ که در فصل یا محلی نیست استفاده نکنم. ولی‌ ایندفعه برای ایونت واکیتی که همش در مورد هاییتی بود تصمیم گرفتم چیزی پیدا کنم که بتونه بیان گر مزه و طعم اون مناطق باشه. اینور اون ور گشتم و خلاصه تنها چیزی که به نظرم جالب اومد که به راحتی‌ هم در سوپرمارکت اینجا پیدا کردم ریشه "کاساوا" بود. خیلی‌ معمول، معروف و خیلی‌ هم جالب و هیجان انگیز برای آشپزی.

از ویکیپدیا:

این گونه گیاهان درختچه های چوبی از خانواده فرفیون جنوب امریکا است، به طور گسترده به عنوان یک محصول سالانه در مناطق گرمسیری و نیمه گرمسیری برای ریشه خوراکی آن کشت، منبع اصلی کربوهیدرات آن از درخت یوکای امریکایی به طور مشابه املای متفاوت است.کاساوا یک درختچه چوبی از خانواده افو... گیاه محلی در جنب آمریکاست. به طور گسترده به عنوان یک محصول سالانه در مناطق گرمسیری و نیمه گرمسیری برای ریشه

خوراکی آن کشت کاساوا یک درختچه چوبی از خانواده افو... گیاه محلی در جنب آمریکاست و منبع اصلی‌ِ کربو هیدرات هاست. متفاوت از درخت مشابه ای‌ به نمِ یوکاست، یوکا یک درختچهٔ میوه دار از خانواده مارچوبه گان است. کاساوا رو وقتی‌ خشک و تبدیل به پودر میکنند بهش تاپیکا میگن و برعکس تخمیر شده و پوست پوسته‌ آن را گاری می‌گویند. کاساوا بعد از برنج و ذرت سومین منبع از غذاهای (کربوهیدراتی) در مناطق گرمسیری به حساب میاد. مهمترین غذای اصلی‌ برای کشور‌های در حال توسعه با ارائه یک رژیم غذایی مهم و اساسی‌ برای بیش از نیم میلیون نفر. یکی‌ از قویترین گیاهان در مقابل خشکسالی و قادر به رویدن در منطق با خاک بسیار کم هم هست. نیجریه بزرگترین تولید کننده کاساوا در جهانِ در حالیکه تایلند بزرگترین صادر کننده کاساوا خشکِ . کاسوا به ۲ شکل شیرین و تلخ شناسای شده. هر دو شکل آان دارای منابع سمی است و باید حتما و ۱۰۰% با پخت کامل مصرف شود. آماده سازی و پخت غلط و اشتباه این گیاه میتواند مقدار قابل توجهی‌ از سیانید رو داخل خود به جای بگذرد که باعث مسمومیت سیانید حاد و گواتر شود. و در مراحل حاد تر باعث عدم تعادل و فلج ناقص شود

بعضی‌ از دستور‌های مختلف رو امتحان کردم و کمی‌ از خلاقیت خودم هم بهش اضافه شد و آخر سر این توپ‌های خیلی‌ ترد و خوشمزه نتیجه کار شد.

دستور برای ۴ نفر

. کاساوا ۴ عدد . فلفل سبز ۱ عدد . پیاز کوچک ۱ عدد . حبه سیر ۱ عدد . جعفری تازه ۴ قاشق غذا خوری . کاکوتی ۲-۳ شاخه . نمک ۲ قاشق چیخوری . فلفل سیاه ۱ قاشق چای خوری . اسکاچ بننت به هر اندازه که دوست دارید (دلخواه) . روغن گیاهی برای سرخ کردن

سر و ته کاساوا رو بریده و بعد آن را به قسمت‌های کوچیکتر برش دهید و بعد پوست‌های آن را ببرید. (چون پوست سختی داره من این روش رو برای پوست کندنش راحت یافتم

داخل یک میکسر همهٔ مواد رو ریخته و کم کم بزنید تا همهٔ مواد ریز و یک اندازه شود، روغن را داخل قابلمه یا ماهیتابه دور بلندی ریخته و تا درجه ۱۶۰-۱۶۵°ک/۳۲۰-۳۲۵°ف/گس ۳ داغ کنید. کم کم از مایع بردارید و با دست آنها را به گلوله‌های توپ شکل تبدیل کنید و داخل روغن سرخ کنید. آن‌ها را برای ۴-۵ دقیقه یا تا وقتی‌ که کاملا قهوه و طلای سیر شوند سرخ کنید. وقتی‌ از روغن در میاورید آن‌ها را روی یک دستمال اشپزخنگ گذشته تا روغن اضافیِ آان گرفته شود

مواظب باشید که توپ‌های کاساوا باید کاملا برای جلوگیری از هر نوع سمع کاملا پخته شوند . اون‌ها رو گرم سرو کنید. با سسه ماست خونگی یا سالسا تند

از اونجایی که ما ایرانی‌ یا بهترِ بگم من شخصاً‌ معتاد به لیمو ترش هستم، آن‌ها را بدون هیچ سسی و با کمی‌ نمک و لیمو ترش سرو کردم.