The classic Tuscan tuna & white bean, "Tonno e Fagioli" now is a popular International dish. Very tasty and simple to prepare, in Italy they serve it on top of the hot and crispy old bread as an Antipasto. You can find it anywhere, local bars use it for a aperitivo instead in restaurants you will find it as a proper dish serve as an Antipasto. I love it for a quick lunch or a tasty mezze for parties too. I added some fresh Marjoram to give it an Iranian twist, unfortunately there is no Dark opal basil in Italy but if you could find some it will be a perfect herb choice for this lovely Italian dish.

Serves 4 people

Ingredients:

Slices of old bread
2 X 400 g tinned cannellini ( white or navy beans ), rinsed with cold water
2 x 160 g tinned tuna with olive oil
1 red onion finely chopped
1-2 lime/lemon
salt
pepper
some fresh herbs: Marjoram or Dark opal basil
extra virgin olive oil

Notes:

The beans in the picture are Fagioli Spagna.
At the end you can use your favorite type of white beans if you can not find the Italian one.
Use sweet red onion if you can find any.
Use a lot of good extra virgin olive oil which is the key to delicious Italian dishes.

Method:

Toast the bread. Meanwhile rinse the cannellini beans with cold water and let them dry out a little bit.
Chop the onion finely and place them in a bowl together with tuna and season them with salt, pepper & lemon.
Add the beans to the tuna mixture, mix well.
Drizzle the salad with extra virgin olive oil, some more seasoning if needed and serve it on hot crispy bread. Enjoy!

سالاد ماهی تن و لوبیا فلورانسی

تن و لوبیا کلاسیک فلورانسی دیگه یک بشقاب شناخته شده جهانی است. خیلی‌ خوش طعمِ و خیلی‌ راحت آماده می‌شه، در ایتالیا روی یک تیکه نان داغ و ترد به عنوان پیش غذا(انتیپاستو) سرو می‌شه. همه جا میتونید پیداش کنید، از بارهای محلی برای مزه انواع مشروبات الکلی‌ تا رستورانهای بسیار خوب به عنوان پیش غذا. این بشقاب کلاسیک ایتالیای همونطور که گفتم میتواند به عنوان پیش غذا، مزه برای مهمانی‌ها یا حتی یک ناهار کوچیک و سریع آماده و سرو بشه. مرزنگوش تازه رو هم برای حال‌ هوای ایرانی‌ بهش اضافه کردم و خیلی‌ خوش طعم و جالبش کرد شاید بهتر از ریحون سبزِ ساده. فکر می‌کنم اگر ایران بودم مطمئنا با ریحون بنفش سروش می‌کردم

دستور برای ۴ نفر

مواد لازم

چند تیک نان
لوبیا سفید (کانلینی بین)پخته شده و سرد. ۲ تا کنسرو ۴۰۰ گرمی
کنسرو تن ماهی‌ در روغن زیتون ۲ تا ۱۶۰ گرمی
پیاز قرمز متوسط ۱ عدد بسیار ریز خرد شده
لیمو ترش سبز یا زرد ۱-۲ تا
نمک
فلفل
یکی‌ از این سبزی‌های تازه: مرزنگوش یا ریحان بنفش
روغن زیتون تازه اعلا

دستور

نان‌ها را تست یا برشته کنید در همین حین، کنسرو‌های لوبیا رو با با سرد آبکش کنید و بگذارید آب آنها برود پیاز را خیلی‌ ریز و باریک خورد کنید و در کاسه ای‌ همراه با تن ماهی‌ بگذارید و نمک، فلفل و آبلیمو بزنید لوبیا‌ها را اضافه کنید، خوب هم بزنید. مقدارِ قابل توجهی‌ روغن زیتون اضافه کنید و اگر لازم بود چاشنی‌ بیشتر و مخلوط را روی نان داغ و ترد سرو کنید

نکته

من از لوبیای به اسم لوبیا اسپانیایی که در ایتالیا معروف هست استفاده کردم (در عکس) و مقداری درشت تر است. در دستور اصلی‌ از همان لوبیا سفید که به انگلیسی (نیوی بینز) است استفاده میشود سعی‌ کنید از پیاز قرمز شیرین برای این دستور استفاده کنید که مزه تندش دستور را خراب نکند روغن زیتون زیاد، خام و اعلا کلید غذاهای خوش طعم ایتالیاییِ و ضررش از روغن پخته خیلی‌ کمتره، از استفاده زیادش (به اندازه) نترسید