I love peanut butter but I always afraid to buy the Industrial one, especially after reading the unfinished list of its ingredients! The good thing is that making peanut butter at home is very easy and the best thing is that you can play with quantity of its sweetness and saltiness. You can also toast the peanuts as much as you want! In this recipe which is my favorite, I toasted the peanuts a lot, and used a organic Orange blossom honey & little bit of Persian Blue salt. Hope you enjoy it as much as I did! x
For 1 x 1/2 l jar
Ingredients:
- 400 g raw peanut
- 4-5 tablespoon of extra virgin olive oil
- 2 tablespoon of organic orange blossom honey (I used this)
- pinch of Persian blue salt
Method:
- Preheat the oven to 175 , meanwhile remove the shell from the peanuts.
- Place the raw peanuts in a trey (with or without the skin), toast them for about 15-20 minutes until almost brown. I like mine very toasted and dark in color.
- Place the hot peanuts in a bowl and add the salt, stir and let them cool for 10-15 minutes. Then remove the skin. Look here.
- In a food processor, blend the toasted peanuts and honey; it will take some time, be patient and continue using the pulse bottom. Stir the blended peanuts using a spoon or a spatula and continue processing. It will take about 5-10 repetitions depending on your food processor.
- If the peanuts are less toasted, it's possible that you do not need any extra oil to add, and they come together perfectly with the peanut oil they contain! But if after some processing the mixture is still dry, you need to add extra virgin olive oil (or your favorite vegetable oil) tablespoon by tablespoon, until you like the consistency and you reached the desired smoothness.
- I like mine thick with less oil, by adding more oil and blending it more you will have a smoother and more liquid Peanut butter.
- Place it in a glass jar with a lid and keep it in the fridge; it will stay for about 2 mounts.
عاشقِ کره بادام زمینی‌‌ام, ولی از کارخونه ای هاش میترسم، مخصوصاً هر بار که لیست مواد اولیه ا‌ش رو نگاه می‌کنم! خوبی قضیه اینکه درست کردن کره بادام زمینی تو خونه خیلی راحته و میتونید با مزه شیرینیش و شوریش با‌زی کنید، و حتا مقدار تفت دادنش رو! کره بادام زمینی مورد علاقه من زیاد تفت داده شده و با عسلِ ارگانیکِ گًل بهار نارنج و کمی نمک آبی ایرانی درست شده. امیدوارم لذت ببرید.
برای ۱ شیشه ۱/۲ لیتری کره بادام زمینی
:مواد لازم
بادام زمینی خام ۴۰۰ گرم
روغن زیتون تازه (یا روغن گیاهی مورد علاقتون) ۴-۵ قاشق غذاخوری
عسلِ بهار نارنجِ ارگانیک (یا اصلی با رایحه قوی) ۲ قاشق غذاخوری
یه سر قاشق چای خوری نمک آبی پارسی
:متد
فر رو روی ۱۷۵ سانتیگرد/۳۵۰ فرنهایت/۳ گاز بگذارید.
پوسته‌های اولیه و سفتِ بادام زمینی را جدا کنید. پوسته دوم رو میتوانید قبل یا بعد از تفت دادن جدا کنید، ولی مسلما بعد از تفت دادن پوسته دوم راحت تر جدا میشود.
بادام زمینی‌ها را در ظرف بزرگ و تخت مخصوص فر قرار داده و در فر برای ۱۵-۲۰ دقیقه آن‌ها را تفت بدهید. تا اینکه تقریبا قهوه ای خیلی روشن بشوند. مقدار تفت دادن بادام زمینی هم به خودتان بستگی دارد. من مالِ خودم را بیشتر تفت دادم و علاقه زیادی به مزه قوی تر دارم.
بعد از اینکه بادام زمینی‌ها آماده شدند، آن‌ها را از فرن بیرون آورده و داخل کاسه بزرگی بریزید، نمک بزنید و بگذارید کمی خنک شوند. بعد با تکان دادن و مالیدن بادام زمینی‌ها به هم پوسته دوم رو جا کنید و با کمک یک آبکش با سوراخ های بزرگ، پوست‌های دوم را کاملا جدا کنید.
در یک غذاساز یا بلندر، بادام زمینی‌های تست شده و عسل ارگانیک را ریخته و بزنید. مقداری زمان میبره و باید حوصله داشته باشید، چندین بار باید با لیسک یا قاشق تمام مواد رو از دیواره‌ها جدا کنید و دوباره بزنید. ممکن است بینِ ۱۰ تا ۲۰ دقیقه طول بکشد.
اگر بادام زمینی‌ها زیاد تفت داده شده باشد، ممکن است که به تنهایی تبدیل به کره نشود و احتیاج به مقداری روغن گیاهی داشته باشد، بعد از ۱۰ دقیقه قاشق قاشق و کم کم روغن مورد علاقتون رو اضافه کنید تا به غلظت مورد علاقه برسد. آن را بچشید و اگر لازم بود، حتا عسل و نمک بیشتری اضافه کنید.
من بادام زمینی‌‌ام رو خیلی نرم دوست ندارم و از اینکه تکه‌های بادام زمینی زیر زبان حس شود خوشم می‌‌آید، در نتیجه آن را کمتر میزنم و روغن کمتری هم اضافه می‌کنم. ولی هر چقدر آن را بیشتر بزنید و روغن بیشتری اضافه کنید، مخملی تر و یکدست تر میشود.
بادام زمینی را در یک ظرف شیشه ای و در یخچال به مدت ۲ ماه میتوانید نگاه دارید.
