It happened a lot to buy some bananas and you always left with the last black ones and don't know what to do with them! Right ? This is a good way to don't waste your old and mushy bananas, you can also use the fresh ones. It's the same.
After cooking, the banana will become black and the cake get a beautiful black dot texture that I really like. You can add some toasted nuts into this recipe too, such as walnuts, pinoli or almonds. It will be a perfect afternoon tea snack or a lovely winter dessert or kid's treat . you name it.
Serves 6-8 People
Ingredients:
- 1 1/2 teaspoon fresh lemon juice or white vinegar
- 85 ml milk
- 3-4 bananas, peeled and mashed with a fork
- 285 g flour
- 1 teaspoon of bicarbonate of soda
- 1 teaspoon of salt
- 110 g soft butter and more for greasing
- 225 g sugar
- 2 eggs
- 1 vanilla beans
- whipped cream or vanilla ice cream tea, caffe or milk
Method:
- Preheat the oven to 180°C/350°F/gas 4.
- In a small glass mix the milk with lemon juice or white vinegar and set aside. Grease and flour 23cm/9inch round cake tin and set aside. Mashed the bananas using a for and set aside.
- In a bowl mix the dry ingredients, flour, bicarbonate of soda and salt and mix them using a whisk, this almost do the same work as sifting. It will help to breaks up any lumps in the flour and give you a much lighter flour, is easier to mix into other ingredients when forming a cake batter or making dough.
- In another bowl beat the soft butter and sugar until soft and double in size, add the eggs one by one and mix until uniform, then add the mashed bananas, milk-lemon juice mixture and vanilla, stir well. Add the mixture into the dry ingredients and stir slowly using a spatula only from one part, until come together. Place the mixture into the tin cake, tap the tin cake on the counter 2-3 times to let the air bubbles on the top pop.
- Cook in the oven for 50 minutes to 1 hour or until cook through & golden brown on top. To check if the cake is done, insert a toothpick in the center of the cake if comes out clean, the cake is done, if not, let the cake bake for more on a lower temperature. Remove from the oven and let it cool fro 10 minutes, then remove from the tin and let it rest for 10-20 minutes serve it warm with some ice cream, or cold with tea, coffe or milk, as you wish.
زیاد پیش میاد که موز میخرید و بعضی از اونها در آخر سیاه میشن و شاید خیلی دلنشین برای خوردن نباشند و دیگه به اون تازگی نیستند. این یه راه خوبه برای اینکه از دور ریختنشن جلوگیری کنید و البته با موزه تازه تر هم اگر درست کنید هیچ فرقی نداره.
موز بعد ا پختن همراه با آرد و بقیه مواد کمی سیاه می‌شه و داخل کیک به شکل دونه دونه‌های سیاه در میاد که بافت کیک رو خیلی خوشگل می‌کنه، میتونید، کمی گردو، دانه کاج تفت داده شده یا بادام هم به این کیک اضافه کنید. برای عصرونه و برای بچه‌ها هم میتونه خیلی خوشایند باشه.
دستور برای ۶-۸ نفر
مواد اولیه
آب لیمو تازه یا سرکه سفید ۱ و ۱/۲ قاشق مربا خوری شیر ۸۵ میلی لیتر موز ۳-۴ عدد پوست کنده و با چنگال له شده.
آرد ۲۸۵ گرم جوش شرین ۱ قاشق چای خوری نمک ۱/۲ قاشق چای خوری
کره ۱۱۰ گرم (کاملا نرم) و کمی بیشتر برای چرب کردن ظرف شکر ۲۲۵ گرم تخم مرغ ۲ عدد وانیل تازه/ ورق قٌماری یا عصاره آن مقداری
برای سرو
بستنی خامه ای یا وانیلی چای، قهوه، شیر
روش:
فر را روی درجه ۱۸۰°سنتیگراد/۳۵۰°فارنهایت/۴ گاز بگذارید.
داخل یک کاسه کوچک شیر و آبِ لیمو را مخلوط کنید و کناری بگذارید.
داخل بشقابی به کمک چنگال موز‌ها را خوب له کنید.
ظرف کیک مورد نظر را چرب کنید، و آرد بزنید، یا اینکه با کاغذ فر آن را بپوشانید و کناری بگذارید.
داخل یک کاسه مواد خشک را ترکیب کنید، آرد، بیکربنات سدیم، نمک، و به کمک یک هم زن دستی، مخلوط را هم بزنید این کار تقریبا کارِ الک کردن را می‌کند، باعث می‌شه آرد گلوله گلوله نشه و با بقیه مواد بهتر مخلوط شه.
داخل یک کاسه دیگر کره نرم و شکر را خوب میزنید تا رنگ آن روشن تر و از نظر حجم دو برابر شود. دونه دونه تخمِ مرغ‌ها را اضافه می‌کنید، بعد ازینکه اولین تخمِ مرغ را زدید و خوب مخلوط کردید، دومی را اضافه می‌کنید و میزدی تا یکدست شود. بعد موز‌های له شده و مخلوط شیر و آبلیمو و وانیل رو اضافه می‌کنید و هم میزنید. بعد مواد تر را به مواد خشک اضافه می‌کنید، از یک طرف، به کمک یک لیسک خمیر را هم میزنید تا به هم بیاد و خوب مخوط شود. خمیر را داخل ظرفِ کیک ریخته و چند با ظرف را به کانتر یا میز کار می‌کوبید تا هوای بینِ خمیر و ظرف بیرون بیاد تا کیک هنگام پخت فرمِ بهتری به خود بگیر
داخل فر (طبقه وسط) برای حدود ۵۰ دقیقه تا ۱ ساعت کیک را بپزید یا تا وقتی که داخل کیک کاملا بپزد و روی آن برشته طلای شود.
برای اینکه امتحان کنید و متوجه شوید آیا کیک پخته است، سیخ چوبی را در وسط کیک فرو کنید و اگر سیخ تمیز و خشک بیرون آمد، کیک پخته و آماده است و اگر آغشته به مایع بود مقدار بیشتری کیک را با درجه ملایم تردر فر بپزید.
بعد بگذارید ۱۰ دقیقه خنک شود، آن را از ظرف جدا کنید و بگذارید ۱۰-۲۰ دقیه بماند و بعد گرم با مقداری بستنی خامه ای یا وانیلی سرو کنید یا با چای، قهوه یا شیر. هر جور میل شماست.