Serves 4 People
Ingredients:
- some olive oil
- 3 fresh hot & sweet chili
- 2 big red capsicum
- 1 red onion
- 1-2 cloves of garlic, crushed
- 4 medium tomatoes, grated
- 3 medium potatoes
- 2-3 tablespoon of tomato puree
- 1 liter vegetable or chicken broth
- 1 x 400 tin of common bean or kidney bean
- a bunch of fresh cilantro or 1 teaspoon of dry coriander leaves
- juice of 1-2 limes
- some fat yogurt or sour cream
Method:
- Wash, dry and cut the veggies and place them in separate bowls, also crush the garlic and grate the tomatoes and place them in two different bowls.
- Put a non-stick pot on high heat, add olive oil, when is hot, add the hot & sweet chilis, capsicum and chopped onions, cover for a few seconds. The high heat, oil and the steam inside the covered pan helped the vegetables to grill-fried in a way and cooked very fast without loosing their shape a lot.
- After few seconds or 1-2 minutes depends on your pot and heat. Add the crushed garlic, stir, add grated tomatoes and after some stir on high-,medium heat, add the potatoes, tomato paste and the broth. Let it boil, then turn the heat down and cover to cook for 1 hour or until the veggies are well done.
- When vegetables are cooked enough, turn the heat off and let it rest for at least 10-15 minutes. Then add the cooked beans or beans from the tin, a bunch of fresh/dry coriander leaves, a drizzle of lime juice and season them well with salt & pepper, blend the veggies using a immersion blender until you reach a smooth texture.Taste the cream and season it more if is needed.
- Gently reheat the soup and serve it with some rich yogurt or sour cream.
دستور برای ۴ نفر مدت زمان پخت ۱ ساعت آسان
مواد لازم
سیب زمینی متوسط ۲-۳ عدد گوجه فرنگی ۳-۴ عدد فلفل رازه تند ۲-۳ عدد فلفل دلمه ای قرمز ۲ عدد بزرگ پیاز قرمز ۱ عدد سیر ۱-۲ حبّه مقداری آب سبزیجات یا آب مرغ رب گوجه ۲-۳ قاشق غذا خوری کنسرو لوبیا ۱ عدد ۴۰۰ گرمی مقداری گشنیز تازه یا ۱ قاشق مربا خوری گشنیز خشک آب لیمو ترش سبز تازه
برای سرو
مقداری ماست خامه ای یا کرم فرش
روش
سیب زمینی، فلفل‌های تند، فلفل‌های دلمه ای و پیاز را شسته، خشک و جداگانه خرد کنید. سیر را رنده و گوجه را هم جدا گا نه رنده و آماده کنید.
قابلمه ای را روی شعلهٔ متوسط قرار دهید و مقداری روغن زیتون اضافه کنید، پیاز و فلفل‌های تند و شیرین و فلفل‌های دلمه ای را اضافه کنید و خوب روی شعلهٔ متوسط زیاد تفت بدهید، تا کمی نرم شوند. سیر رنده شده را اضافه کنید و بعد از چند ثانیه که تفت دادید، گوجه فرنگی‌‌های با پوست رنده شده را اضافه کنید و کمی روی شعلهٔ متوسط بپزید و هم بزنید. بعد سیب زمینی و رب گوجه را با بقیه مواد مخلوط کنید و در آخر آب سبزیجات یا مرغ را اضافه کنید، همهٔ مواد را روی شعلهٔ ملایم با در بسته برای ۱ ساعت یا بیشتر تا وقتی سیب زمینی‌ها و فلفل دلمه ای‌‌ها خوب پخته و له شوند، بپزید.
وقتی آماده شد، شعله را خاموش کنید و بگذارید برای ۵-۱۰ دقیقه کمی خنک شود، بعد کنسرو لوبیا را اضافه کنید، مقداری گشنیز خشک و لیمو ترش سبز تازه و با میکسر دستی مواد را بزنید تا به شکل کرم در آید.
سوپ را با کمی ماست خامه ای یا کرم فرش سرو کنید.