.نان لواش/نان هندی یا پیتا ۱ عدد .سوسیس ایتالیایی ۱ دونه / گوشت چرخ کردهٔ خوک یا گاو برای هر نفر ۴۰-۵۰ گرم. .گوجه فرنگی گیلاسی ۵،۶ تا. .پیاز قرمز یک عدد کوچیک .رب گوجه یک قاشق غذاخوری سر پر. .گیشنیز تازه. .روغن زیتون به اندازه. شراب سفید چند قاشق غذا خوری .نمک/فلفل سیاه .چیلی قرمز تند و تازه ۱ دونه ریز خورد شده.
.پیاز رو خیلی خوب و ریز خورد کنین، توی یک ماهیتابه به اندازهٔ ۴،۵ تا قاشق روغن زیتون بریزین و بعد از اینکه یکم داغ شد، پیاز ها‌رو اضافه کنین، خوب هم بزنین به جلزو ولز که افتاد، نمک بزنین، زیر گاز رو کم کنین تا پیاز خوب نرم و پخته بشه بعد از ۷،۸ دقیقه گوشت رو اضافه کنین خوب هم بزنین و با قاشق چوبی سعی کنین گوشت یا سوسیس ایتالیایی رو از هم جدا کنین تا به تیکهای کوچیک تبدیل بشه، هی هم بزنین تا کاملا سرخ بشه.
.مخصوصاً اگر از گوشت خوک استفاده می‌کنین، باید بذارین کاملا رنگ عوض کنه و به قرمزی یا صورتی نزنه..چیلی رو اضافه می‌کنین.(دلخواه)
.گوجه ها‌رو خورد و اضافه می‌کنین، فلفل میزنین. خوب هم میزنین و زیر گاز رو روی درجه کم نگاه میدارین..
.وقتی گوجها لّه شدن زیر گاز رو زیاد می‌کنین، مقداری میچشین و اگر احتیاج به نمک بود اضافه می‌کنین. .بعد ۲،۳ تا قاشق شراب سفید اضافه می‌کنین و میزارین الکلش بخار شه و بعد به اندازهٔ نصف استکان یا کمتر آب جوش اضافه می‌کنین + رب گوجه .وقتی خوب هم زدین، زیر گاز رو کم می‌کنین و برای ۱۰ تا ۱۵ دقیقه تا کاملا آب غذا بخار شه شعله رو روی کم و اگر نیاز بود شعله رو بیشتر می‌کنین، تا زمانی که حبابهای روغنی رو روی غذا ببینین.اونوقته که گوشت و سسش آماده است. .نان لواش تا شده (اگر نازکِ بهترِ ۲ لایش کنین) یا پیتا رو توی یک ماهیتابه داغ بدون روغن گرم می‌کنین،
و بعد مقداری خردل سبز (خردل با فلفل سبز) رو داخل نان میزنین، و گوشت و محتویاتش رو اضافه می‌کنین، قبل از اونمقداری گیشنیز تازه هم خورد می‌کنین و به سستون اضافه می‌کنین.
شراب قرمز فراموش نشه
