در کنار پرتقال از پیاز رازیانه، پیاز قرمز و زیتون سیاه هم استفاده میشه کرد. سٔس اون از روغن زیتون، نمک و فلفل سیاهِ که با خود پرتغال یک وینگرت می‌سازه! وینگرت از مخلوط انواع روغن با سرکه، نمک و فلفل سیاهِ که گاهی اون رو به شکل آماده هم میشه خرید، یا برای سٔس سالاد و یا برای تهیه و خوابوندن گوشت برای مدت طولانی مورد استفاده قرار میگیره. میشه از مقداری سرکهٔ بالزامیک هم استفاده کرد!
مدتی که توی یک فست فود نچرال کار می‌کردم، مسولیت تهیه دستور‌های جدید هر فصل به عهده من و ماریا همکارم بود و اوایل فصل پائیز بود. ماریا که خودش هم اهلِ سیسیلیِ پیشنهاد تهیه این سالاد رو داد و اسمشو آتیپیک سالاد گذاشت من اینجا یکم تغییرش دادم و همون سالاد پرتقال سیسیلی اسمشو گذشتم. یکم شلوغ ترش کردم شاید! شاید مثلا بشه گفت زمستونی تر و با اضافه کردن کنجدو تخم مزهٔ پیاز رازیانه رو به تعادل رسوندم. اگر از پرتغال تو سرخ استفاده کنید خیلی خیلی از سالادتون راضی تر خواهید بود ؛
مواد لازم
.مقداری پیاز رازیانه .مقداری کلم قرمز، .پرتقال تو سرخ به اندازهٔ دلخواه .مقداری بادوم، پسته خلال، کنجد، تخمه کدو یا ژاپنی .پونهٔ کوهی و گٔل رازیانه .روغن زیتون .نمک/فلفل .سرکهٔ بالزمیک
.دو برگ روی پیاز رزینه رعا بکنید و همرو خوب با آب روان بشورید، قسمتهای سبز و برگ مانند رو بریده کناری بذرید، بقیه رازیانه رو خیلی نازک و با پهنای زیاد خورد کنید. .کلم قرمز رو هم بعد از کندن برگ‌های روی خوب شسته و ریز خورد کنید. .همرو داخل یک کاسه بزرگ ریخته، پونهٔ کوهی، گٔل رازیانه و روغن زیتون رو اضافه کنید و خوب هم بزنید.
.بعد پرتغال هارو با ظرافت و دقت بریده و مقداری از اون رو برای روی ظرف کنار بگذارید ولی بقیه رو در ظرف بزرگ با بقیه سبزیجات مخلوط کنید، به آرامی هم بزنید. .داخل هر بشقاب سالاد رو بکشیدو روی اون رو با مقداری از برگ‌های سبز رازیانه یا (شوید تازه)، پرتقال، کنجد، تخمه، بادوم و خلال پسته پر کنید و با مقداری سرکهٔ بالزامیک سرو کنید.
