سلام سلام،
دیروز شنبه تصمیم گرفتیم بریم این شنبه بازار نزدیک گاریبالدی. خیلی بزرگ نیست ولی همه چی توش پیدا می‌شه، انواع پنیر، ماهی، سوسیس، گل، سبزیجات، میوه و خلاصه من هر از گاهی برای خرید ماهی میرم اونجا.
هیجان انگیزیش اینه که کلی از سبزی‌های که ما ایرونیا استفاده می‌کنیم برای غذاهامون رو اونجا به مقدار زیاد میتونید پیدا کنید. چون فروشنده‌ها از کشور‌های عربی هستن و خلاصه غذاهاشون نزدیک به ماست و کلی شوید، گشنیز و اسفناج تازه دارن. فروشنده‌های دیگه هم هستن مثل اونهایی که زیتون تازه یا پاستا‌های دست ساز میفروشن. هوا هم خیلی خوب بود شنبه، گرم هم بود و خلاصه برای یک پیاده روی و خرید کلی مناسب بود. منم در کنار سبزیجات، میوه و پنیر طبق معمول ۲ تا ماهی کامل اسقمری و یک تیک فیلهٔ پرسیکو گرفتم که هر چی گشتم اسمشو به فارسی پیدا نکردم... اگر شما میدانید در کامنت‌ها برایم بنویسید. من ماهی اسقمری رو به این شکل درست کردم،
مواد لازم برای ۲ نفر
دو عدد ماهی اسقمری تازه گوجهٔ گیلاسی ۷، ۸ تا زیتون تاجاسکا برای اونهایی که در ایتالیا هستن و برای غیره از زیتون تیره یا زیتون طمع دار و یا دبه ای استفاده کنید. لیمو ترش تازه ۱ دونه نمک درشت یا معمولی آویشن تازه روغن زیتون
برای تمیز کردن شکم ماهی، کافیه اول ماهی رو زیر آب سرد خوب بشورید. بعد کمی آبش که که رفت یا کمی خشک شد، از بغل آن را روی تخته ای گذاشته و با چاقوی تیزی با ظرافت, شکافی از زیر گلوی ماهی تا نزدیک دوم ایجاد کرده و شکم ماهی رو خالی کنید و زیر آب سرد خوبِ خوب بشورید.
فر را روی ۱۸۰ درجه سانتیگراد بگذارید. مقداری فویل برداشته و به اندازهٔ که ماهی در آن جا شود و بتوانید به راحتی و خوب آن را ببندید بریده و ماهی که کمی خشک شد, آن را داخل فویل قرار بدید.
مقداری نمک برداشته (۲،۳ تا قشق چای خوری) و خوب آن را به داخل و سطح ماهی بمالید.از زیتون‌ها و گوجه‌ها هممقداری را داخل شکم و مقداری را بیرون، داخل فویل بگذارید، یک نصف لیمو هم برای هر ماهی بس است (فقط از آب لیمو استفاده نکنید، چون ماهی را تلخ می‌کند). مقداری آویشن تازه و روغن زیتون، حدود ۴، ۵ قاشق غذا خوری، داخل و بیرون ماهی مالیده و آن را خوب ببندید از هر طرف و چک کنید که فویل سوراخ نداشته باشد. بعد ماهی را داخل سینی فر و داخل فر قرار دهید برای ۲۰ تا ۳۰ دقیقه نسبت به نوع فری که دارید ماهی رو بپزید. با مقداری پوره سیب زمینی یا برنج سفید و یک گیلاس شراب سفید آماده سرو کردنِ .
در حال دیدن یه ویدئو در مورد غذاهای ژاپنی بودم که به این ویدئو رسیدم...
خیلی زیباست و داستان خانواده ای رو میگه که با اینکه افراد خانواده شون رو در سونامی از دست دادن اما این اجازه نداده که از دریا متنفر بشن چون به خاطر دریاست که غذا دارند و زنده اند و زندگی میکنند.. و همینطور جلوتر برامون از چگونگی تغییر مقدار سید ماهی میگن...
[vimeo http://www.vimeo.com/65052872 w=500&h=281]
Do Not Blame The Sea from The Perennial Plate on Vimeo.
