Oatmeal Vs. Porridge; Oatmeal is a porridge which made by Oat, Porridge instead is any kind of grain, legume or cereal like (oats, rice, wheat, corn and more) boiled in water or milk and served hot. for example a porridge made by corn is called cornmeal.

Iranian Halim and Frankish-Halim; Although my mom used to cook for me the most delicious oat creamy soup during winter times in Tehran, I start eating any kind of porridges as breakfast here in Europe and most of all in London. I used to live there for a short period and I eat porridge almost every day. It was so cool.

In Iran we have a breakfast dish very similar to porridge called "Halim", Halim is made by wheat, lamb meat or turkey breast, cooked for a long time until become a very rich, sticky and smooth paste, served hot with butter, sugar and cinnamon. We used to wake up so early and go to Halim shop and buy a big amount of it for all the family, come back, anyone could prepare The Halim in his/her own way. (buying Halim from Halim shops in Iran is very common, you can buy a high quality and organic halim in streets of Tehran). Some Iranian families are famous to make the best Halim in family and sometimes in special occasions they prepare a lot of Halim and distribute it to all the family.

The funny thing is that in Iran we call "porridge" "halim-farangi" which means "frankish-halim" or "european-halim". The famous scottish oatmeal was a perfect replacement from Halim for me. I really enjoy eating Porridge because it is very similar to our Halim and reminds me of cold winters in Tehran, my mom and all the good memories of family breakfasts. Porridge is not as heavy as our "Halim" so I can eat it almost everyday and also is very easy to prepare.

For today I am NOT going to post a Halim recipe but some Porridge (oatmeal) recipes very similar to Iranian taste. Hope you enjoy it x

Serves 4 People

Ingredients for Basic Oatmeal:

4 cups oat (best that you can buy)
1.5 cup milk
1 cup water

Method:

Add oat, milk and water into the non-stick pot on medium-high heat. Stir and cook to make it as creamy as possible, when you see the mixture is getting a little bit thick, turn the heat down and continue stirring until the oat is cooked and the mixture is rich and smooth.
It is really depend on how you like your oatmeal to be, if you like it more runny, add extra water or milk, if you like it really tick, do not add any more liquid, if you like yours very rich and heavy, replace water with milk and if you are a vegan or prefer a lighter oatmeal cook it with only water.
I use the smaller one for breakfast and bigger ones for soup and other meals.

Other Noghlemey's Oatmeal recipes:

For plum & honey 8-10 mirabelle plum thinly chopped 2 teaspoon cinnamon some toasted and chopped walnuts 3-4 table spoon honey or sugar
For coconut and chocolate "Cook your oatmeal with only milk instead of mixing milk and water" 4 table spoon of dry coconut 2 table spoon of powdered sugar some freshly grated chocolate
For dried seeds, berries and maple syrup 4 handful dry goji, blueberry and golden berry 4 table spoon of mix seeds (sesame, flax, sunflower and poppy seeds) 2-3 table spoon of maple syrup
For quince marmalade and nigella 2 table spoon of Iranian quince marmalade 2 teaspoon of nigella
For apple and toasted almond 4 handful grated sweet apple 4 table spoon of toasted almonds 2 tablespoon of honey
For saffron and rose water 1 table spoon of melted saffron in warm milk 2 teaspoon of rose petals 2 teaspoon of rose water or (Iranian Golab)
For fresh pistachios and date syrup 4 table spoon fresh grated pistachios 2 table spoon date syrup 2 finely chopped dates
For White mulberry 4 handful mulberry 3-4 table spoon syrup

اوت میل در مقابل پریج

اوتمیل یک پریجیِ که با جو دو سر درست می‌شه و پریج غذایی که از پختن هر نوع غلات یا حبوبات با آب و یا شیر تهیه می‌شه ( مثل جو دو سر، برنج، گندم، ذرت و خیلی‌‌های دیگه) مثلا پریجی که با ذرت (کُرن) تهیه می‌شه کُرنمیل نامیده می‌شه. میل یعنی‌ غذا

با اینکه مامان من در زمستون‌های سرد تهرون، برام سوپ‌های خوشمزه با جو دو سر می‌پخت ولی‌ من خوردن انواع پریج رو به عنوان صبحانه به طور مداوم از وقتی‌ به اروپا اومدم شروع کردم. لندن هم همینطور، مدت کوتاهی که اونجا بودم تقریبا هر روز صبحانه یا شام، شاید بخاطر اینکه مرکزش بود.

در ایران صبحانه ای‌ داریم که خیلی‌ نزدیک به پرریدج و اسمش حلیمِ . حلیم با گندم، گوشت یا بوقلمون برای مدت زمان زیادی پخت می‌شه تا خیلی‌ کرمی و غلیظ بشه، داغ و بنا بر سلیقه میتونه با شکر و دارچین سرو بشه. روزهای که قرار بود حلیم بگیریم، صبح خیلی‌ زود پا میشودیم و برای همهٔ خانواده حلیم میخریدیم، و توی خونه هر کس مال خودشو مدلی‌ که دوست داشت مزه دار میکرد و چاشنی می زد. خریدن حلیم از مغازه حلیم توی ایران خیلی‌ معمولِ و حلیمی‌ها اصولا حلیم رو با کیفیت بالا و با مواد اولیه ارگانیک میفروشند ولی‌ خوب اگر وقت و حالش باشه، خانواده‌های ایرانی‌ هستن که در حلیم پختن معروف اند و گاهی‌ برای کّل خانواده حلیم میپزند.

بامزه گیش به اینکه ما در ایران به پریج میگیم حلیم فرنگی‌, واقعا خوردنش لذت بخش برام چون یاد آور حلیمِ و منو یا روزهای سرد تهران میندازه، در واقع اوتمیل اسکاتلندی جایگزین خوبی‌ برای حلیم بود، چون خیلی‌ مثل حلیم سنگین نیست و می‌شه هر روز خوردش و خیلی‌ راحت آماده می‌شه. امروز من قرار نیست براتون دستور حلیم بذارم ولی‌ به جاش یه لیست از همهٔ حلیم فرنگی‌‌های که می‌تونین با ذائقهٔ ایرانی‌ میلشون کنید. امیدوارم لذت ببرید.

اصل حلیم فرنگی‌ ساده برای ۴ نفر ( جو دو سر۴ فنجون (بهترینی که میتونید پیدا کنید شیر ۱.۵ فنجون آب ۱ فنجون

جو دو سر, شیر و آب را داخل یک قابلمه نچسب ریخته و روی شعله متوسط-بالا بگذارید. هم بزنید تا به درجه کرمی و غلظت برسد, وقتی کم کم غلیظ شد, زیر آن را کم کنید و به همزدن ادامه دهید تا جو دو سر کاملا بپزد و مایع غلیظ و کرمی شود. خیلی بستگی داره به اینکه حلیم فرنگیتون رو چطور دوست دارید, اگر کمی شل و آبکی تر دوست دارید, کمی آب و شیر اضافه کنید, اگر برعکس دوست دارید غلیظ و سفت تر باشد , شیر و آب اضافه نکنید و هم بزنید تا بپزد و غلیظ شود. اگر یک حلیم فرنگی سنگین و مقوی میخاین آن را فقط با شیر بپزید و اگر برعکس وگان هستید یا ترجیح میدید سبکتر بخورید آن را فقط با آب بپزید.

در ضمن من اونهایی که ریز تره رو برای صبحانه و درشت تر‌ها رو برای سوپ و غذا استفاده می‌کنم.

با آلو و عسلآلو قطره طلایی ۸-۱۰ عدد خرد شده دارچین ۲ قاشق چای خوری مقداری گردو تست داده شده و خورد شده عسل یا شکر ۳-۴ قاشق غذاخوری

با نارگیل و شکلات "حلیم فرنگی رو فقط با شیر بپزید به جای مخلوط شیر و آب" پودر نارگیل/نارگیل رنده شده تازه ۴ قاشق غذا خوری خاک قند ۲ قاشق غذاخوری مقداری شکلات رنده شده

با انواع تخم و توت خشک و شیره‌ افرا مخلوط گوجی، توتین کبود و توت طلایی ۴ تا مشت مخلوط تخم آفتابگردان، کتان، خشخاش و کنجد ۴ قاشق غذاخوری شیره‌ افرا ۲-۳ قاشق غذاخوری

با مربای به و سیاه دانه مربای به ایرانی‌ ۲ قاشق غذاخوری سیاه دانه ۲ قاشق چای خوری

با سیب و بادام برشته شده سیب رنده شده ۴ تا مشت بادام برشته شده ۴ قاشق غذاخوری عسل ۲ قاشق غذاخوری

با زعفران و گلاب زعفران آب شده در شیر ۱ قاشق غذا خوری گًل رز خشکِ آسیاب شده ۲ قاشق چای خوری گلاب ۲ قاشق چای خوری

با پسته تازه و شیره‌ خرما پسته تازه رنده شده۴ قاشق غذا خوری شیره‌ خرما ۴ قاشق غذاخوری خرما ریز خورد شده ۲ عدد

با توت سفید توت سفید (اگر فصلش باشد) اگر نه توت خشک۴ تا مشت شیره‌ ۳-۴ قاشق غذا خوری