حمص یه شام سبک و ایده ال برای تابستوناست، مخصوصا با کمی ریحون که تازه تر کنه طعمشو.اصولا یه نان ساده توی ماهیتابه درست می کنم یا اینکه نان چاباتای ایتالیایی رو کمی برشته میکنم و مثل بروسکتتا سرو میکنم، زمستونا به جای ریحون، یکم چیلی ا‌ش رو بیشتر میکنم و بهش جعفری اضافه میکنم و با نان داغ سروش میکنم. در آخر حموص یه کرم ساده است که هر جور دوست داشته باشین و به ذائقه خودتون می تونید تغییرش بدید و خالق مزه های نو و هیجان انگیز باشید. میتونید از کنسرو نخود هم استفاده کنیدکه شخصاً پیشنهاد نمیکنم، به جز مورد خیلی خاص مثلا یه شام خیلی هول هولکی یا سر پایی در بقیه موارد همیشه سعی میکنم از نخود لوبیا خشک استفاده کنم.
نان توی عکس رو جاناتان پخت و عالی شد، ولی یادمون رفت اندازه مواد رو حساب کنیم و دستورش رو بنویسیم. برای همین تا دفعهٔ بعد که بپزمش و دستورش رو بذارم، اینها نان‌های استند که میتوانید توی خونه بپزید. مثل این یا این یا این
دستور برای ۸-۶ نفر
مواد لازم
نخود خشک ۵۰۰ گرم ارده ۱۵۰ گرم آب لیمو ترش سبز ۴-۵ عدد (فلفل تازه قرمز و تند ۲ عدد (مقدارش دلخواه سیر ۲ حبه کوچک روغن زیتون تازه ۶۰-۷۰ گرم پاپریکا دودی ۲ قاشق مربا خوری پودر زیره سیاه ۲ قاشق مربا خوری نمک فلفل سیاه تازه کوبیده شده آبی که نخود رو توش پختید ۱ لیوان جعفری تازه ساتوری شده مقدار کمی
از شبِ قبل, نخود‌ها رو بشورید و توی آب سرد بخیسانید. اگر آبِ نخود‌ها خیلی تغییر رنگ داد، آبش رو ۱ تا ۲ بار عوض کنید در قابلمه ای نخود هارو با آب سرد بجوشانید و برای ۳۰-۴۰ دقیقه یا تا وقتی به نرمیِ دلخواه در آمدند بپزید
اگر دوست داشته باشید میتونید پوست نخود هارو برای یک حموص خیلی نرم و یکدست از نخودا جدا کنید. کاری که من نکردم چون حالت زمختی و ناهمواریِ حمص رو بیشتر دوست دارم
نخود ها، ارده، آب لیمو ترش سبز، فلفل تازه قرمز, سیر, روغن زیتون تازه , پاپریکا دودی، پودر زیره سیاه، نمک، فلفل سیاه تازه کوبیده شده، جعفری تازه ساتوری شده و یک نصف لیوان از آب نخود رو داخل یک کاسه ریخته و با یک میکسر دستی یا میکسر معمولی بزنید تا کاملا یک دست بشه، اگر نیاز به آب بیشتری بود کم کم اضافه کنید، تا به غلظت مورد علاقتون برسید
حمص را بچشید، بنا به سلیقتون، تندی، ترشی و سیر و غلظتشو کم و زیاد کنید تا به طعم دلخواه برسید. هر چی حمص را بیشتر با میکسر بزنید یکدست تر و صاف تر می‌شه، هر چقدر کمتر بزنید، تیک تیک تر و ناهموار تره
حمص رو برای مزه و طعم بهتر برای حداقل ۱ ساعت در یخچال بگذارید.حمص را داخل ظرف مناسبی بکشید و با با کمی روغن زیتون، پاپریکا دودی، کنجد، جعفری تازه ساتوری, چیلی تازه و نان داغ سرو کنید