This is my all time favorite recipe for Brussels Sprouts, it's super easy to make, and you can serve it with anything you want, with meat, fish, or you can even make a simple pasta with it. Steam or boil them for less than 10 minutes so the green color will remain and it would not loose its benefits, as you know over cooked veggies loose most of their benefits. Some extra virgin olive oil, a hint of chili, garlic, and the tasty parmigiano reggiano will do all the rest. The flavors will come together and make a very simple and special dish, trust me. Most of children do not appreciate eating veggies like Brussels Sprouts, but this recipe is really delicious and their gonna love it. Use little amount of extra virgin olive oil, chili and garlic while cooking them in pan and at the end when the dish is ready add some raw extra virgin olive oil on top. They will love it. If you are a vegan eliminate the Parmigiano and use some Tofu instead.

Serves 4 people

ingredients:

700 g Brussels Sprouts
water
extra virgin olive oil
grated parmigiano reggiano
1 clove of garlic
1 small red hot chili pepper
salt
freshly crushed black pepper (to taste)

Method:

First wash and rinse them off in cold water to remove the dirt, take off the tip of the stem, remove any of the outer leaves, then slice them in half from top to bottom.
You can prepare the Brussels Sprouts either by steaming or boiling. If you don't have the steamer just boil them in salted water for 10-15 minutes until they're almost soft inside. Do not over cook the brussels sprouts, they're going to be taste less, ugly, without any nice green color.
Drain them and set them aside.
Add some olive oil in a frying pan, when it's hot, add the red hot chili pepper and a clove of garlic, then the Brussels Sprouts and toast them on high-medium heat to loose some of their water, then grate some parmesan cheese on top of them and continue moving the pan on high-medium heat until Golden-brown and a bit crispy.
Serve them hot. Enjoy!

By Mahroo

این دستور مورد علاقه من برای کلم بروکسل است. خیلی‌ راحت آماده می‌شه و واقعا میتونید هر جور که میخواین سروش کنید، با انواع گوشت، ماهی‌ یا حتا میتوند باهاش یه پاستا ساده درست کنید.همون‌جور که میدونید پختن زیاد سبزیجات باعث می‌شه خاصیتش از بین بره, اگر آن‌ها رو برای کمتر از ۱۰ دقیقه بجوشا نید یا بخارپز کنید، رنگ سبز و تازگیش باقی‌ می‌مونه در ضمن در همون زمان کوتاه خوب هم پخت می‌شه و خاصیتش از بین نمیره، . بعد هم با روغن زیتون، مزه جزئی چیلی و سیر و طعم خوبِ پنیر پارمیجانو رجانو (پارمزان) همه با هم جور میشه و طعم دلپذیری به وجود میاد که عاشقش میشید. اصولا کودکان این سبزی رو دوست ندارند، میتونید، مقدار-ِ کمتری روغن زیتون در ماهیتابه بریزید و از مقدار کمتری سیر و چیلی استفاده کنید، بعد هم در آخر مقداری روغن زیتون تازه بعد از پخت روی آن بریزید که روغن زیتون خام ضررش از روغن سرخ/پخته شده کمتر و طعم تازگی و خوبی‌ به غذا میده.

اگر وگان هستید، میتوانید به راحتی‌ پنیر پارمزان را حذف کرده و آن را با کمی‌

توفو

سرو کنید.

دستور برای ۴ نفر

:مواد لازم

کلم بروکسل ۶۰۰ گرم

آب

روغن زیتون تازه

پارمیجانو رجانو (پارمزان) رنده شده

یک حبه سیر

یک عدد فلفل قرمز تند

(نمک و فلفل (به اندازه دلخواه

. اول کلم بروکسل‌ها را شسته و در آب سرد آب کش کنید، تا کثیفی و خاکش بره، برگ‌های اولیه و دمش رو فقط تا قسمتی‌ که کثیف و یا سیاه است ببرید و جدا کنید. بعد همه را از بالا تا پائین به دو نیم برش دهید.

. میتوانید کلم بروکسل‌ها رو هم آب پز کنید و هم بخارپز. اگر بخار پز ندارید در مقداری آب آن‌ها را برای کمتر از ۱۰ دقیقه بجوشانید یا تا وقتی‌ که یک خلال به راحتی‌ داخل آن فرو رود. اگر آن‌ها را زیاد بپزید، کم مزه، زشت و بی‌ رنگ خواهند شد و تمام خواص آن‌ها هم از بین میرود.

آن‌ها را آبکش کنید و کناری بگذارید.

. مقداری روغن زیتون داخل ماهیتابه ریخته وقتی‌ داغ شد، چیلی و سیر را اضافه کنید، بعد از چند ثانیه کلم بروکسل‌ها را اضافه کنید و آن‌ها را در ماهیتابه روی شعلهٔ‌ زیاد‌-متوسط بپزید تا مقداری از آب آن گرفته شود وقتی‌ به جلز ولز افتاد، پنیر پارمزن رنده شده را روی آن بپاشید و هم بزنید و روی همان شعله زیاد بپزید تا طلای‌-قهوه‌ای یا برشته شود.

. داغ سرو کنید.